Badyán
Illicium verum
Badyán, neboli hvězdicový anýz, je plodem stálezeleného stromu pocházejícího z jihovýchodní Asie. Jeho typický tvar osmicípé hvězdy z něj činí jedno z nejkrásnějších koření vůbec. I když chutí i vůní připomíná anýz, botanicky s ním není příbuzný. Do Evropy se dostal v 17. století a rychle si získal oblibu nejen jako koření do perníků a svařeného vína, ale i jako cenný lék. Hlavní účinnou látkou badyánu je anethol a kyselina šikimová, která je známá svými silnými antivirovými účinky (slouží dokonce jako surovina pro výrobu léku Tamiflu). Badyánový čaj je proto skvělou volbou v období chřipkových epidemií. Kromě toho badyán vyniká svými účinky na trávení – zklidňuje žaludeční nevolnost, mírní bolesti břicha a působí proti plynatosti. V čajových směsích působí badyán jako hřejivý a aromatický element. Jeho sladce kořenitá, mírně pálivá chuť dodává nápojům orientální nádech a navozuje pocit tepla a pohody. Je nepostradatelnou součástí zimních a vánočních čajů, chai směsí a punčů, kde se skvěle doplňuje se skořicí, hřebíčkem a pomerančovou kůrou.
Působí proti virům a bakteriím, zklidňuje žaludek, uvolňuje křeče, zahřívá.
Sladká, výrazně anýzová, hřejivá, kořenitá.
Produkty s touto bylinkou
SkladomRespirační bylinný čaj
Sencha Japonská je najpopulárnejší čaj v krajine vychádzajúceho slnka a tvorí základ japonskej čajovej kultúry. Na rozdiel od čínskych zelených čajov, ktoré sa pražia na panviciach, sa japonská Sencha spracováva naparovaním (steaming). Tento proces zastaví oxidáciu a uzamkne v listoch ich sviežu, sýto zelenú farbu a unikátny chuťový profil. Naša Sencha pochádza z oblasti Shizuoka a vyznačuje sa tmavo zelenými, ihličkovitými lístkami. Chuť Senchy je nezameniteľná – je svieža, trávová, s tónmi morskej riasy a jemnou, ušľachtilou zvieravosťou, ktorá sa snúbi so sladkastou dochuťou (umami). Nálev má krásnu, jasne žltozelenú farbu. Sencha je doslova vitamínová bomba – obsahuje vysoké množstvo vitamínu C a silné antioxidanty, ktoré povzbudzujú telo aj myseľ. Je to ideálny čaj na ranné prebudenie alebo dopoludňajšie sústredenie. Na prípravu odporúčame použiť vodu s teplotou cca 70-80 °C (nikdy nie vriacu!) a krátke lúhovanie (1-2 minúty), aby ste sa vyhli prílišnej horkosti. Kvalitnú Senchu možno zaliať opakovane, pričom druhý nálev býva často najchutnejší. V lete je vynikajúca aj ako ľadový čaj (Mizudashi), pripravený lúhovaním v studenej vode.
SkladomVánoční bylinný čaj
Gunpowder Temple of Heaven (Pušný prach - Chrám nebies) je celosvetovo preslávený čínsky zelený čaj, ktorý si svoje meno vyslúžil vďaka svojmu vzhľadu. Čajové lístky sú pevne zvinuté do malých, tvrdých guličiek, ktoré pripomínajú strelivo do starých muškiet. 'Temple of Heaven' je označenie pre najvyššiu kvalitatívnu triedu tohto typu čaju, kde sú perličky malé, lesklé a neporušené. Po zaliatí horúcou vodou sa guličky s praskaním rozvíjajú ('explodujú') do veľkých listov, čo je fascinujúci pohľad. Nálev má sýtu, tmavo žltú až medenú farbu a veľmi výraznú, dymovú a ľahko trpkú chuť, ktorá je oveľa silnejšia ako pri iných zelených čajoch. Vďaka vysokému obsahu kofeínu je Gunpowder skvelým životabudičom, ktorý vás postaví na nohy. Tento čaj je základom pre prípravu slávneho marockého mätového čaju (Tuareg), kde sa mieša s veľkým množstvom čerstvej mäty a cukru. Táto kombinácia dokonale vyvažuje jeho rezkosť. Ak ho pijete samotný, odporúčame prvý nálev zliať (opláchnuť lístky), aby sa zbavil prachu a chuť sa zjemnila.
SkladomZimní rooibos s lékořicí - bylinný čaj
Lapsang Souchong (Údený čaj) je legenda medzi čínskymi čiernymi čajmi, ktorú buď milujete, alebo nenávidíte – nič medzi tým neexistuje. Jeho domovinou sú hory Wuyi v provincii Fujian. Unikátnosť tohto čaju spočíva v procese sušenia: lístky sa sušia nad horiacim borovicovým drevom, čím absorbujú silnú dymovú arómu. Legenda vraví, že tento postup vznikol náhodou, keď armáda obsadila sušiareň čaju a farmári museli rýchlo usušiť lístky nad ohňom, aby stihli trh. Vôňa Lapsangu je intenzívna, pripomína táborák, údené drevo, whisky alebo kvalitnú cigaru. Chuť je plná, hladká, s výrazným dymovým podtónom a tónmi sušeného ovocia (longan). Je to čaj s obrovským charakterom. Lapsang Souchong je skvelý na pitie v chladných dňoch, zahreje vás ako oheň v krbe. Kulinársky sa skvele hodí k údeným syrom, slaným jedlám alebo horkej čokoláde. Môžete ho využiť aj pri varení – napríklad do marinád na mäso, ktorým dodá údenú chuť.