Huang da cha - Žlutý čaj

Huang Da Cha, často nazývaný jako 'Žlutý čaj s velkým listem', je skutečným klenotem mezi čínskými čaji a raritou, kterou v běžných obchodech jen tak nenajdete. Tento čaj pochází z hor Huo Shan v provincii Anhui a jeho výroba je zahalena rouškou tajemství a tradice sahající až do dynastie Ming. Specifikem žlutých čajů je unikátní proces zvaný 'men huan' neboli 'dušení pod pokličkou', kdy se lístky po zahřátí zabalí do látky a nechají se lehce fermentovat vlastní vlhkostí a teplem. Huang Da Cha navíc prochází delším procesem pražení na dřevěném uhlí, což mu dává jeho nezaměnitelný, lehce kouřový charakter. Suché lístky jsou nápadně velké, hnědo-žluté a na první pohled mohou působit rustikálně a 'neupraveně', ale nenechte se zmást vzhledem. Po zalití se rozvine podmanivá a hřejivá vůně, která připomíná pražené obilí, čerstvou kávu a lískové oříšky. Nálev má krásnou, sytě zlatou až jantarovou barvu, která je radost pohledět. Chuť je překvapivě hladká, plná, nasládlá, s tóny karamelu, pražené kukuřice a jemným dozvukem hořké čokolády. Zcela zde chybí trpkost typická pro některé zelené čaje. Huang Da Cha je známý tím, že je velmi šetrný k žaludku a má nižší obsah kofeínu než zelené čaje, což z něj činí skvělého společníka pro celodenní popíjení. V Číně se traduje, že napomáhá trávení a pročišťuje organismus po těžkém jídle. Je to čaj pro skutečné znalce a dobrodruhy, kteří rádi objevují nové chutě a chtějí si dopřát zážitek, který je diametrálně odlišný od klasických čajových kategorií.